1买了250g老豆腐，加上2个鸡蛋，准备做豆腐炒鸡蛋。
2把豆腐用手捏碎，放好备用。
3鸡蛋调成蛋糊，备用。
4少许葱和姜切细，好爆锅用。2个小红绿杭椒，把籽掏干净，切小块。
5锅中倒适量花生油，油热时倒入蛋糊，凝固后炒碎，拔出来放盘里备用。
6另起锅，加花生油，油热放葱姜爆锅。
7放入青红椒碎煸炒。
8再倒入豆腐煸炒，炒制中加少许水防止豆腐粘锅。
9豆腐炒制3分钟后加入鸡蛋碎。
10加适量的盐炒制均匀后就可以出锅了，出锅前加少许鸡精。这种豆腐鸡蛋的家常做法，如果在鸡蛋后再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃。
家常鸡蛋炒碎豆腐做法 扩展
用料
豆腐 1块
鸡蛋 3-4个
胡萝卜 半根
香葱 少许
调料适量
碎豆腐的做法步骤
步骤 1
碎豆腐
步骤 2
把碎豆腐放碗里，打入鸡蛋
步骤 3
胡萝卜，葱切碎放进去，盐和黑胡椒粉拌匀
步骤 4
用手轻轻团成圆形，放锅里煎金黄就可以了，上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃，也可以沾其他调味吃。
步骤 5
直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性，放点生抽，盐，葱花，也可以放点肉沫，虾仁一起炒，非常的下饭。
家常鸡蛋炒碎豆腐做法 扩展
主料：
豆腐（1块）、鸡蛋（3个）
辅料:
葱、食用油、盐
制作方法：
1. 豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。
2. 平底锅内加入食用油，烧至十成热，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型后划开翻炒。
3. 炒至鸡蛋金黄，豆腐熟透出锅。
温馨提示:
豆腐切成丁越小越好，容易裹上蛋液，翻炒过程不易与蛋液分离。
