一、面饼部分: 混合所有的面饼用料,揉至面团表面光滑,并能形成稍厚的膜的程度。 发酵至二倍大。(发酵好的面团,用手戳洞不回缩。) 分割成二个面团,滚圆松弛15分钟。 取一个面团擀成薄皮(大约包子皮的厚度),边缘略厚。 进行二次发酵,饼皮厚度变为1.5--2倍。 用叉子给面饼扎眼,防止烤的时候鼓起来
二、披萨酱的制作: 洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。 锅烧热,放入黄油烧至溶化,加入洋葱、大蒜碎,炒出香味儿。 放入西红柿碎及盐,炒出汁水后,放入剩下的调料,翻炒均匀。盖上锅盖,小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒,以免糊底。 十几分钟后,如果水份比较多,转大火收汁成酱。
三、披萨组装: 面饼上涂一层稍厚的披萨酱,然后按自己的备料组装。 撒上第一层薄薄的芝士碎,注意不要洒在饼皮边缘。 蔬菜、肉类、大型块状食材,每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则:尽量选用受热后不出水的食材,因为这一层在中间基本就是蒸熟的。 重点:每层的食材决不能放的太多,要适当的留有空隙,这是给下面的食材散发湿气用的,如果放上过多的芝士,受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面,下层的水蒸气无处释放,就会导致湿漉漉的分层情况。 再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒,再稀疏的撒上一层芝士碎。原则:还是不要铺满,点缀即可,依然要给下层留有放气的缝隙。
四、烤制: 烤箱200度预热10分钟,放入披萨生坯,烤15分钟取出,再撒上一层厚厚的芝士碎,再烤5分钟。 出炉标准:芝士融化表面微微泛黄,饼边上色到位。
披萨是如何做的 扩展
用料
面包粉 140g
蛋糕粉 60g
水 110g
食用油 15g
白砂糖 10g
酵母 2g
食用盐 1g
沙拉酱番茄酱 适量
彩椒 1颗
洋葱 半颗
马苏里拉芝士碎 200g
培根肉 100g
做法步骤
1、称量食谱所用干性食材
2、加入食用油
3、然后倒入水
4、采用筷子搅拌成絮状
5、手揉撑团
6、将面团松弛20分钟
7、面团均等分割两份
8、擀成圆形,
9、放入8寸披萨模具中,边缘处整理一下,
10、使用叉子将饼底扎孔,一定要将面团扎透;
11、饼底挤上番茄酱、沙拉酱、放上马苏里拉芝士,然后依次放上培根肉、玉米粒、彩椒丝、洋葱丝等,挤上沙拉酱,最后放上马苏里拉芝士;
12、饼底挤上番茄酱、沙拉酱、放上马苏里拉芝士,然后依次放上培根肉、玉米粒、彩椒丝、洋葱丝等,挤上沙拉酱,最后放上马苏里拉芝士;
13、饼底挤上番茄酱、沙拉酱、放上马苏里拉芝士,然后依次放上培根肉、玉米粒、彩椒丝、洋葱丝等,挤上沙拉酱,最后放上马苏里拉芝士;
14、放入预热好的烤箱,上下火180℃烘烤18min左右即可;
15、香喷喷美味的披萨就完成了。
披萨是如何做的 扩展
您好,披萨制作的主要步骤包括:
1.准备面团。将面粉、盐、酵母、水、橄榄油混合在一起,揉成光滑的面团。
2.发酵。将面团放在温暖的地方发酵,直到它变大两倍。
3.擀面。将面团擀成薄饼状,放在烤盘上。
4.添加酱料。把番茄酱涂在面饼上,加上你喜欢的调料如奶酪、意大利香肠、洋葱等。
5.烘烤。把披萨放在烤箱里烘烤,直到奶酪融化,面饼变脆。
6.切片。等披萨冷却后,用刀将它切成均匀的小块。
最后,您可以享受美味的披萨啦!